Processo
Un processo tramandato da generazioni
Com'è prodotto Fenjiu
Prodotto seguendo le antiche tecniche tramandate nei secoli Fenjiu è ritenuto il più antico baijiu dell’intera Cina.
La regione dello Shanxi nel nord della Cina poco lontano dal confine con la Mongolia è caratterizzata da inverni rigidi e scarsa piovosità che rende il terreno piuttosto arido.
In questo contesto collinare e montuoso vengono coltivate le materie prime che utilizzate per la produzione dei baijiu Fenjiu.
La gradazione alcoolica è la tipica dei baijiu cinesi e l’invecchiamento e la distilleria è in grado di proporre diverse tipologie di baijiu con diversi periodi di invecchiamento.
I passaggi del processo produttivo sono custoditi gelosamente e tramandati da generazioni, il risultato è un prodotto unico, famoso in tutto l’oriente e che sta conquistando il mondo intero.
Fenjiu, tradizionalmente riconosciuto come antenato di tutti i baijiu cinesi, invecchia nelle caratteristiche giare di terracotta, processo che permette al prodotto finito di avere sentori e aromi unici nel suo genere.
Ottenere il perfetto blanding
Materie Prime
FenJiu è prodotto con sorgo, orzo, piselli di alta qualità e acqua purissima adottando la tradizionale fermentazione allo stato solido all’interno delle caratteristiche vasche di terra e per poi subire 2 processi di distillazione per ottenere un perfetto blanding che verrà poi invecchiato nelle tradizionali giare in compartimenti sotterranei.
La versione aromatizzata al Bamboo, Chu Yeh Ching, viene ottenuta per infusione delle migliori foglie di bamboo in baijiu Fenjiu invecchiato 5 anni.
Le materie prime sono completamente provenienti da agricoltura locale per accorciare al massimo i trasporti permettendo ai cereali di arrivare in distilleria al perfetto livello di maturazione.